{"id":10113,"date":"2026-05-14T11:20:49","date_gmt":"2026-05-14T09:20:49","guid":{"rendered":"https:\/\/varietatslocals.org\/?p=10113"},"modified":"2026-05-14T11:48:03","modified_gmt":"2026-05-14T09:48:03","slug":"receta-de-tomate-de-ramillete-escabechada-con-relampago-y-vinagreta-de-hierbas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/recepta-de-tomatiga-de-ramellet-escabetxada-amb-llampuga-i-vinagreta-dherbes\/","title":{"rendered":"Receta de tomate de ramillete escabechada con rel\u00e1mpago y vinagreta de hierbas"},"content":{"rendered":"<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<h2 data-section-id=\"nxghj6\" data-start=\"661\" data-end=\"692\">Ingredientes<\/h2>\n<ul data-start=\"694\" data-end=\"940\">\n<li>1 tomate de <a href=\"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/producto\/tomate-de-ramillete-de-mateta\/\">ramillete de mateta<\/a><\/li>\n<li>1 tomate de ramillete de Mar\u00eda<\/li>\n<li>1<a href=\"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/producto\/cebolla-blanca-mallorquina\/\"> cebolla blanca mallorquina<\/a><\/li>\n<li>Pimienta a bordo de <a href=\"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/producto\/pimienta-de-tapon-de-corti\/\">pimienta tap\u00f3n de cort\u00edn<\/a><\/li>\n<li>Un vaso de agua<\/li>\n<li>Un vaso de Aceite de oliva<\/li>\n<li>Un vaso de vinagre de vino tinto<\/li>\n<li>Un vaso de vino blanco<\/li>\n<li>Una cabeza de ajo<\/li>\n<li>Pimienta blanca en grano<\/li>\n<li>Moraduix<\/li>\n<li>Laurel<\/li>\n<li>Un solomillo limpio de rel\u00e1mpago<\/li>\n<li>Por la vinagreta: herbazana, hinojo, moraduix, menta, hierbas al gusto.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n de la receta<\/h2>\n\n\n\n<p>Dentro de una olla mezclamos el aceite, el vinagre el vino y el agua en cantidades iguales. El tipo de vinagre y vino puede variar y nos dar\u00e1 un toque diferente seg\u00fan la mezcla que elegimos. <\/p>\n\n\n\n<p>Cortamos la cabeza de ajo de por medio y a\u00f1adimos las dos mitades enteras dentro de la olla. Pelamos la cebolla blanca y la cortamos por la mitad y tambi\u00e9n la a\u00f1adimos. A continuaci\u00f3n ponemos una hoja de laurel, unas ramitas de moraduix, pimienta blanca en grano y la pimienta a bordo. Tapamos la olla la ponemos fuego intenso hasta que hierva y lo dejamos cocer unos 15 minutos. Mientras, habremos pelado los tomates y los pondremos enteros en la olla. <\/p>\n\n\n\n<p>Vamos ba\u00f1ando los tomates de escabecho con un cuchar\u00f3n de vez en cuando, durante unos 10 minutos. Por la raya, hacemos porciones individuales y la cocinamos unos 2 minutos con la piel hacia abajo en una sart\u00e9n con un poco de aceite de oliva. Por la vinagreta, mezclamos hojas y flores de las hierbas que hayamos elegido dentro de un cuenco y a\u00f1adimos un poco de aceite, sal, vinagre y caldo del escabecho. <\/p>\n\n\n\n<p>Servimos la tomate, la cebolla y la relampaguea a un plato con la vinagreta por encima.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Recetas con variedades locales: Tomate de ramillete escabechado con cebolla blanca y rel\u00e1mpago\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/z-Hg7-l4-IA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta del mes<\/p>","protected":false},"author":104,"featured_media":2349,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-10113","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualitat-receptari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/104"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10113"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10113\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10136,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10113\/revisions\/10136"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2349"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}