{"id":10129,"date":"2026-05-14T11:40:28","date_gmt":"2026-05-14T09:40:28","guid":{"rendered":"https:\/\/varietatslocals.org\/?p=10129"},"modified":"2026-05-14T11:40:31","modified_gmt":"2026-05-14T09:40:31","slug":"receta-de-tostada-de-pan-de-centeno-con-berenjena-blanca-tostada-y-lampuga-curada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/recepta-de-torrada-de-pa-de-segol-amb-alberginia-blanca-torrada-i-llampuga-curada\/","title":{"rendered":"Receta de tostada de pan de centeno con berenjena blanca tostada y raya curada:"},"content":{"rendered":"<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<h2 data-section-id=\"nxghj6\" data-start=\"661\" data-end=\"692\">Ingredientes<\/h2>\n<ul data-start=\"694\" data-end=\"940\">\n<li>4 <a href=\"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/producto\/berenjena-blanca\/\">Berenjenas blancas<\/a><\/li>\n<li>1 o 2 <a href=\"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/producto\/pimienta-de-hoja-dolivera\/\">Pimientas de hoja de olivo<\/a><\/li>\n<li>1 Lomo de rel\u00e1mpago limpio<\/li>\n<li>Sal gruesa<\/li>\n<li>Hierbas: Moraduix, herbasana, hojas de verdolaga, semillas de hinojo.<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>El zumo de medio lim\u00f3n<\/li>\n<li>El zumo de media naranja<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n de la receta<\/h2>\n\n\n\n<p>Tostamos las berenjenas directamente al fuego hasta que queden bien negras por fuera. Una vez tostadas, las envolvemos con papel de peri\u00f3dico y las dejamos reposar.<\/p>\n\n\n\n<p>Preparamos en un plato una cama de sal y ponemos el lomo de rel\u00e1mpago, cubrimos de sal durante unos 15-20 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p>Pelamos las berenjenas y ponemos la pulpa en un recipiente. A\u00f1adimos el zumo de lim\u00f3n y de naranja, las hierbas, la pimienta de hoja de olivo cortada peque\u00f1a, un chorro de aceite y sal. La cantidad de pimienta depender\u00e1 de lo cocido que queramos el plato. Removemos con una esp\u00e1tula de madera hasta que las berenjenas queden deshechas y mezcladas con el resto de ingredientes<\/p>\n\n\n\n<p>Lavamos de sal la raya dentro de un recipiente con agua y la cortamos a secciones de un dedo de anchura aproximadamente.<\/p>\n\n\n\n<p>Hacemos rebanadas gruesas con el pan de centeno y las asamos un poco.<\/p>\n\n\n\n<p>Cubrimos una rebanada con la berenjena deshecha y encima la raya cortada. A\u00f1adimos un chorro de aceite y sal al y opcionalmente un poco de lechuga salvaje, semillas de hinojo u otras hierbas al gusto.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Recetas con variedades locales: Tostada de pan de centeno con berenjena blanca y rel\u00e1mpago\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/4YBY_SyQEKQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta del mes<\/p>","protected":false},"author":104,"featured_media":2349,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-10129","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualitat-receptari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10129","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/104"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10129"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10129\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10131,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10129\/revisions\/10131"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2349"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10129"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10129"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10129"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}