{"id":1331,"date":"2021-02-02T12:18:52","date_gmt":"2021-02-02T11:18:52","guid":{"rendered":"https:\/\/enricoriolc13.sg-host.com\/recepta-de-febrer-ciurons-mallorquins-amb-bacalla\/"},"modified":"2026-02-27T15:17:52","modified_gmt":"2026-02-27T14:17:52","slug":"receta-de-febrero-garbanzos-mallorquines-con-bacalao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/recepta-de-febrer-ciurons-mallorquins-amb-bacalla\/","title":{"rendered":"Receta de garbanzos mallorquines con bacalao"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Este cocinado es un cl\u00e1sico de la cocina mallorquina, ideal para los meses fr\u00edos, es una receta de invierno que combina la textura cremosa de los <strong><a href=\"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/producto\/ciuro-mallorqui\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">garbanzos mallorquines<\/a><\/strong> con la suavidad del bacalao y la frescura de las espinacas. Una receta sencilla, nutritiva y con valor a\u00f1adido. El garbanzo mallorqu\u00edn es un cultivo tradicional pero dif\u00edcil, porque siempre se ha cultivado durante la \u00e9poca de invierno - verano y esto hace que las lluvias de la primavera sean muy importantes para su crecimiento. As\u00ed que comer garbanzo mallorqu\u00edn es un gusto ya la vez es complejo.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Variedad local protagonista<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\ud83e\uded8 Variedad local:<\/strong> <a href=\"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/producto\/ciuro-mallorqui\/\">Garbanzo mallorqu\u00edn<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\ud83d\udcc5 \u00c9poca de siembra:<\/strong> febrero - marzo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u23f3 Cosecha aproximada:<\/strong> julio-agosto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\ud83d\udecd\ufe0f <\/strong>En nuestra tienda puedes comprar <a href=\"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/producto\/ciuro-mallorqui\/\">semillas de garbanzo mallorqu\u00edn<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes para 4 personas<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de garbanzos mallorquines secos<\/li>\n\n\n\n<li>250 g de bacalao salado<\/li>\n\n\n\n<li>400 g de espinacas<\/li>\n\n\n\n<li>1 puerro<\/li>\n\n\n\n<li>1 zanahoria<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebolla media<\/li>\n\n\n\n<li>2 tomates de ramellet<\/li>\n\n\n\n<li>3 ajos<\/li>\n\n\n\n<li>1 hoja de laurel<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de pimienta a bordo de tap\u00f3n de cort\u00edn<\/li>\n\n\n\n<li>aceite de oliva virgen extra<\/li>\n\n\n\n<li>sal<\/li>\n\n\n\n<li>pimienta buena<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"600\" data-id=\"7861\" src=\"https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Ciuro-mallorqui-600-x-600-px.jpg\" alt=\"Garbanzo mallorqu\u00edn\" class=\"wp-image-7861\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Ciuro-mallorqui-600-x-600-px.jpg 600w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Ciuro-mallorqui-600-x-600-px-12x12.jpg 12w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Ciuro-mallorqui-600-x-600-px-300x300.jpg 300w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Ciuro-mallorqui-600-x-600-px-100x100.jpg 100w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"600\" data-id=\"7960\" src=\"https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Recepta-de-ciurons-mallorquins-amb-bacalla.jpg\" alt=\"Ciurones mallorquines y bacalao\" class=\"wp-image-7960\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Recepta-de-ciurons-mallorquins-amb-bacalla.jpg 600w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Recepta-de-ciurons-mallorquins-amb-bacalla-12x12.jpg 12w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Recepta-de-ciurons-mallorquins-amb-bacalla-300x300.jpg 300w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Recepta-de-ciurons-mallorquins-amb-bacalla-100x100.jpg 100w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"600\" data-id=\"9542\" src=\"https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Plat-de-ciurons-mallorquins-amb-bacalla.jpg\" alt=\"Plato de garbanzos mallorquines con bacalao\" class=\"wp-image-9542\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Plat-de-ciurons-mallorquins-amb-bacalla.jpg 600w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Plat-de-ciurons-mallorquins-amb-bacalla-12x12.jpg 12w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Plat-de-ciurons-mallorquins-amb-bacalla-300x300.jpg 300w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Plat-de-ciurons-mallorquins-amb-bacalla-100x100.jpg 100w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n paso a paso de la receta<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ponemos los garbanzos en remojo 12 horas, bien cubiertos de agua y con una pizca de sal. Tambi\u00e9n cubriremos de agua el bacalao salado y desmenuzado, durante 8 horas, cambiando el agua dos picos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para hervir los garbanzos ponemos agua a calentar en una olla con un ajo, una hoja de laurel, el puerro y la zanahoria, previamente pelado, limpiado y cortado en tres trozos. Cuando el agua coja el hervor, a\u00f1adiremos los garbanzos y los coceremos hacia 1 hora y media.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras se cuecen los garbanzos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cortamos en dados muy peque\u00f1os (a <em>brunoisse<\/em>) la cebolla.<\/li>\n\n\n\n<li>Pelamos y cortamos en dados los tomates.<\/li>\n\n\n\n<li>Pelamos dos ajos y los laminamos.<\/li>\n\n\n\n<li>Lavamos las espinacas, las centrifugamos y cortamos en trozos grandes.<\/li>\n\n\n\n<li>Sacamos el exceso de agua en el bacalao.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En una melocotonera o una sart\u00e9n con aceite a\u00f1adimos los ajos laminados. Cuando se empiecen a dorar, a\u00f1adiremos la cebolla, el tomate, sal y pimienta buena, y lo rehogaremos todo a fuego bajo. Cuando el sofrito sea bien confitado, incorporamos una cucharadita de pimienta a bordo de tap\u00f3n de cort\u00edn y el bacalao. Lo vamos removiendo y dejamos cocer 3 minutos con un poco de caldo de los garbanzos. A\u00f1adimos las espinacas, un poco de sal y pimienta buena y lo removemos todo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por \u00faltimo, a\u00f1adimos los garbanzos al sofrito, con parte de su caldo, justo para que queden h\u00famedos. Lo mezclamos todo y servimos.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Consejo extra<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este plato gana sabor si se deja reposar unas horas antes de servirlo. Tambi\u00e9n puedes prepararlo el d\u00eda antes y calentarlo al momento.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Autor\u00eda de la receta<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fuente de la receta de : <a href=\"https:\/\/www.chefsins.com\/maria-solivellas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Maria Solivellas<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.canatoneta.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Restaurante Ca na Toneta<\/a> (Caimari).<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Otras recetas de la temporada<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:20% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/IMG_20210315_152518.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2278 size-full\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/IMG_20210315_152518.jpg 768w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/IMG_20210315_152518-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Flan de ma\u00edz con chicharrones y licor de palo<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este flan combina la dulzura suave del&nbsp;<a href=\"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/producto\/trigo-de-las-indias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ma\u00edz<\/a>&nbsp;con el gusto intenso del licor de palo, en una propuesta original y bien arraigada en la cocina mallorquina.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/receta-de-abril-flan-de-trigo-de-las-indias-con-rayos-y-licor-de-palo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ver la receta<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:20% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"1600\" src=\"https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2021-03-18_09-14-53_816.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2315 size-full\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2021-03-18_09-14-53_816.jpg 1600w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2021-03-18_09-14-53_816-768x768.jpg 768w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2021-03-18_09-14-53_816-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2021-03-18_09-14-53_816-300x300.jpg 300w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2021-03-18_09-14-53_816-600x600.jpg 600w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2021-03-18_09-14-53_816-100x100.jpg 100w\" sizes=\"(max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Blanquetes de confitura de calabaza de encararabado<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La&nbsp;<a href=\"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/producto\/calabaza-de-encarabasado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">calabaza \"d'encarabassat\"<\/a>&nbsp;es una variedad local de calabaza que se siembra a finales de verano.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los blanquetes son dulces tradicionales que aprovechan su dulzura natural.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/receta-de-junio-blanquetes-de-confitura-de-calabaza-de-acariciado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ver la receta<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres sembrar esta Variedad Local? <a href=\"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/producto\/ciuro-mallorqui\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Visita nuestra tienda de semillas locales<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta del mes<\/p>","protected":false},"author":104,"featured_media":2231,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-1331","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualitat-receptari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1331","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/104"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1331"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1331\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10015,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1331\/revisions\/10015"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1331"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1331"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}