{"id":1361,"date":"2021-04-01T08:53:38","date_gmt":"2021-04-01T06:53:38","guid":{"rendered":"https:\/\/enricoriolc13.sg-host.com\/recepta-dabril-flam-de-blat-de-les-indies-amb-raissons-i-licor-de-palo\/"},"modified":"2026-02-27T15:19:06","modified_gmt":"2026-02-27T14:19:06","slug":"receta-de-abril-flan-de-trigo-de-las-indias-con-rayos-y-licor-de-palo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/recepta-dabril-flam-de-blat-de-les-indies-amb-raissons-i-licor-de-palo\/","title":{"rendered":"Receta de flan de trigo de las Indias con racimos y licor de palo"},"content":{"rendered":"<p>El <strong>flan de trigo de las Indias con racimos y licor de palo<\/strong> es una reinterpretaci\u00f3n contempor\u00e1nea de un ingrediente profundamente arraigado en la cocina mallorquina: el <strong>trigo de las Indias<\/strong>, tambi\u00e9n conocido como ma\u00edz tradicional.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta receta combina la textura suave y cremosa del flan con la intensidad arom\u00e1tica del licor de palo y el toque crujiente de los racimos fritos. Es una propuesta dulce que conecta tradici\u00f3n, producto local e innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n<p>El trigo de las Indias es una variedad local hist\u00f3rica, tradicionalmente cultivada en Mallorca tanto para consumo humano como animal. Incorporarlo a la cocina actual es una forma de preservar el patrimonio agr\u00edcola y gastron\u00f3mico de la isla.<\/p>\n\n\n\n<p>Si buscas unas <strong>postres mallorquines originales con producto local<\/strong>, esta receta es ideal.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Variedad local protagonista<\/h2>\n\n\n\n<p>\ud83c\udf3d <strong>Variedad local:<\/strong> <a href=\"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/producto\/trigo-de-las-indias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ma\u00edz<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udcc5 <strong>\u00c9poca de siembra: <\/strong>abril - mayo<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83c\udf3e <strong>Cosecha: <\/strong>finales de verano<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 En nuestra tienda puedes comprar <a href=\"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/producto\/trigo-de-las-indias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">semillas de trigo de las Indias<\/a> para cultivarlo en tu huerto.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes para 4 personas<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Para la base de trigo de las Indias cocido:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g de agua<\/li>\n\n\n\n<li>65 g de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de harina fina o gruesa de trigo de las Indias<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Para el flan:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g de la base anterior<\/li>\n\n\n\n<li>250 g de leche de almendra<\/li>\n\n\n\n<li>45 g de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>3 huevos<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Por los ra\u00edces de trigo de las Indias:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>65 g de harina de trigo de las Indias<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de leche de arroz<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>9 g de aceite<\/li>\n\n\n\n<li>0,5 g de sal<\/li>\n\n\n\n<li>aceite para fre\u00edr<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Para la quema de palo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 ml de crema de leche<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de licor de palo<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"600\" data-id=\"9591\" src=\"https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Blat-de-les-Indies-groc.jpg\" alt=\"Trigo de las Indias amarillo\" class=\"wp-image-9591\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Blat-de-les-Indies-groc.jpg 600w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Blat-de-les-Indies-groc-12x12.jpg 12w, 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aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n paso a paso de la receta<\/h2>\n\n\n\n<p>Ante todo prepararemos la base de <a href=\"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/producto\/trigo-de-las-indias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">trigo de las Indias<\/a> cocido, poniendo a hervir todos los ingredientes a fuego suave durante 15 minutos. Removemos de vez en cuando para que no se pegue. Su peso resultante ser\u00e1 de unos 300 gr.<\/p>\n\n\n\n<p>Para hacer el flan, trituramos todo el conjunto en un robot de cocina o batidora y lo vertemos dentro de un molde grande o 4 individuales. Lo cocinamos al horno, al ba\u00f1o mar\u00eda durante 40 minutos a 170 \u00baC, y al estar hecho, lo dejamos enfriar.<\/p>\n\n\n\n<p>Mientras se cuece el flan, podemos preparar los racimos, ya que tambi\u00e9n deben comerse al estar bien fr\u00edos. Por eso, mezclaremos todos los ingredientes, meteremos la pasta dentro de una manga pastelera y lo freiremos, por tandas, hasta que tome un color dorado-marr\u00f3n. Una vez sacados del aceite, los secamos en papel y los reservamos.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente, para la quema de palo, semi-montaremos la crema de leche y despu\u00e9s a\u00f1adiremos el licor de palo.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando todo est\u00e9 bien fr\u00edo, lo emplataremos. Desmoldamos el flan y lo decoramos con los racimos, la crema de palo y algunas hojas de naranjo. \u00a1Y que aproveche!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Consejo extra<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El flan debe estar completamente fr\u00edo antes de desmoldar.<\/li>\n\n\n\n<li>Los ra\u00edces se pueden preparar con antelaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Si quieres una versi\u00f3n sin alcohol, puedes sustituir el palo por una crema infusionada con canela o naranja.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Autor\u00eda de la receta<\/h3>\n\n\n\n<p>Fuente de la receta: Cati Pieras, <a href=\"https:\/\/daica.es\/ca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Restaurant Daica<\/a> (Lub\u00ed).<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Otras recetas de la temporada<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:20% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Plat-de-ciurons-mallorquins-amb-bacalla.jpg\" alt=\"Plato de garbanzos mallorquines con bacalao\" class=\"wp-image-9542 size-full\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Plat-de-ciurons-mallorquins-amb-bacalla.jpg 600w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Plat-de-ciurons-mallorquins-amb-bacalla-12x12.jpg 12w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Plat-de-ciurons-mallorquins-amb-bacalla-300x300.jpg 300w, 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noopener\">Ver la receta<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:20% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"1600\" src=\"https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2021-03-18_09-14-53_816.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2315 size-full\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2021-03-18_09-14-53_816.jpg 1600w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2021-03-18_09-14-53_816-768x768.jpg 768w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2021-03-18_09-14-53_816-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/varietatslocals.org\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2021-03-18_09-14-53_816-300x300.jpg 300w, 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href=\"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/receta-de-junio-blanquetes-de-confitura-de-calabaza-de-acariciado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ver la receta<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">\u00bfQuieres sembrar esta Variedad Local? <a href=\"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/producto\/trigo-de-las-indias\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.varietatslocals.org\/producte\/blat-de-les-indies\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Visita nuestra tienda de semillas locales<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta del mes<\/p>","protected":false},"author":104,"featured_media":2276,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-1361","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualitat-receptari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1361","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/104"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1361"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1361\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9594,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1361\/revisions\/9594"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2276"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1361"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}