{"id":1395,"date":"2021-07-01T13:24:07","date_gmt":"2021-07-01T11:24:07","guid":{"rendered":"https:\/\/enricoriolc13.sg-host.com\/recepta-de-juliol-cuinat-de-fesols-fava\/"},"modified":"2026-05-11T12:39:00","modified_gmt":"2026-05-11T10:39:00","slug":"receta-de-julio-cocinado-de-frijoles-haba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/recepta-de-juliol-cuinat-de-fesols-fava\/","title":{"rendered":"Receta de cocinado de frijoles haba"},"content":{"rendered":"

Este cocinado de frijoles haba<\/a> es una receta tradicional mallorquina de cuchara, nutritiva y llena de verdura de temporada. Un plato humilde y reconfortante muy arraigado en la cocina popular de Mallorca, especialmente durante los meses m\u00e1s fr\u00edos, cuando las verduras de invierno est\u00e1n en su mejor momento. La combinaci\u00f3n de legumbres y hortalizas da como resultado un caldo espeso, sabroso y muy completo.<\/p>\n\n\n\n

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Variedad local protagonista<\/h2>\n

\ud83e\uded8 Variedad local: Jud\u00edas haba<\/a>.<\/p>\n

\ud83d\udcc5 \u00c9poca de siembra: oto\u00f1o.<\/p>\n

\u23f3 Cosecha aproximada: primavera e inicio de verano.<\/p>\n

\ud83d\udecd\ufe0f En nuestra tienda puedes comprar semillas de frijoles haba<\/a>.<\/p>\n\n\n

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Ingredientes para 4 personas<\/h2>\n\n\n\n

\u2022 500 g de frijoles haba secos
\u2022 1 cebolla grande
\u2022 3 puerros
\u2022 Media calabaza media
\u2022 2 calabacines
\u2022 6 zanahorias
\u2022 300 g de jud\u00edas verdes
\u2022 1 manojo de espinacas
\u2022 1 manojo de acelgas
\u2022 Media col media
\u2022 Agua
\u2022 Bicarbonato
\u2022 Aceite de oliva
\u2022 Sal
\u2022 Pimienta buena
\u2022 Pimienta a bordo dulce<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Cocinado<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Elaboraci\u00f3n paso a paso de la receta<\/h2>\n\n\n\n

La noche antes, ponemos los frijoles haba a remojo con agua y un poco de bicarbonato. Al d\u00eda siguiente los colamos y reservamos.<\/p>\n\n\n\n

Cortamos toda la verdura en trozos peque\u00f1os. Dentro de una olla grande con aceite de oliva ponemos la cebolla, los puerros, la calabaza, las zanahorias, los calabacines y las jud\u00edas verdes. A\u00f1adimos las jud\u00edas haba, las espinacas, las acelgas y el repollo.<\/p>\n\n\n\n

Cubrimos con agua y dejamos hervir aproximadamente una hora a fuego medio hasta que las alubias sean tiernas.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, rectificamos de sal, pimienta buena y pimienta dulce, y servimos el cocinado bien caliente.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Consejo extra<\/h2>\n\n\n\n

Este cocinado es a\u00fan mejor si se deja reposar un rato antes de servir. Tambi\u00e9n puede acompa\u00f1arse con un chorro de aceite de oliva crudo o con un trozo de pan moreno mallorqu\u00edn.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Autor\u00eda de la receta<\/h2>\n\n\n\n

Fuente de la receta: Cati Pons, Los Fogones de Plaza (Bunyola)<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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\"Coquetas<\/figure>
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Coquetas de pimientas azules tostados<\/h4>\n\n\n\n

Esta receta aprovecha la conserva de pimientos azules<\/a> tostados, una variedad local que se recoge a finales de verano y se puede utilizar durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

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Ver la receta<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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\"Lentejas<\/figure>
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Lentejas con lechuga de oreja de asno<\/h4>\n\n\n\n

Las lentejas<\/a> combinadas con el\u2019lechuga de oreja<\/a> de asno crean un plato equilibrado que aprovecha los \u00faltimos productos de la temporada.<\/p>\n\n\n\n

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Ver la receta<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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\u00bfQuieres sembrar esta Variedad Local? Visita nuestra tienda de semillas locales<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Receta del mes<\/p>","protected":false},"author":104,"featured_media":2320,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-1395","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualitat-receptari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/104"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1395"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1395\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10067,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1395\/revisions\/10067"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}