{"id":1593,"date":"2023-07-28T08:42:02","date_gmt":"2023-07-28T06:42:02","guid":{"rendered":"https:\/\/enricoriolc13.sg-host.com\/repas-dels-tastos-de-varietats-locals-diferenciacio-al-mercat-local\/"},"modified":"2025-01-26T12:29:18","modified_gmt":"2025-01-26T11:29:18","slug":"repaso-de-las-catas-de-variedades-locales-diferenciacion-en-el-mercado-local","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/varietatslocals.org\/es\/repas-dels-tastos-de-varietats-locals-diferenciacio-al-mercat-local\/","title":{"rendered":"Repaso de las catas de variedades locales, diferenciaci\u00f3n en el mercado local"},"content":{"rendered":"

En los \u00faltimos meses hemos realizado tres catas de variedades locales, iniciativa incluida en un amplio proyecto que tiene como objetivo crear un distintivo \u201cVariedad Local\u201d. Es un proyecto piloto financiado por Fogaiba (Conselleria d'Agricultura) llamado \u201cInnovaci\u00f3n en la diferenciaci\u00f3n de las variedades locales en el mercado local\u201d y que tiene por objetivo crear las bases para la creaci\u00f3n de un distintivo de variedad local que les permita diferenciar en el mercado.<\/p>\n

Las catas se han hecho a partir de los productos producidos por los campesinos colaboradores en el proyecto: la col borrachona ha sido de Toni Feliu, de Pagesos Ecol\u00f3gicos de Mallorca; la pimienta rubia y el tomate de ramellet de Agromart. Los establecimientos donde se han realizado las catas han sido el supermercado cooperativo Terranostra y los establecimientos de Agromart de Campos y de Manacor.<\/p>\n

En la primera cata de col borrachona se compar\u00f3 con una col h\u00edbrida, la col de Mil\u00e1n. Ambas han sido cultivadas en condiciones ecol\u00f3gicas, la primera por la empresa familiar de la Casa Pagesa y la segunda por la Teulera. Se hizo una encuesta para valorar ambas coles y las valoraciones del repollo borrachono han sido muy positivas, tanto la valoraci\u00f3n de la apariencia de la col como del gusto. El repollo borracho ha tenido mayor puntuaci\u00f3n respecto al gusto que el repollo de Mil\u00e1n. Las coles se pudieron probar solas, de la forma en que se valoraron, y templadas con aceite de oliva, sal de coc\u00f3 y piment\u00f3n de tap\u00f3n de cort\u00edn.<\/p>\n

La segunda cata fue de pimienta rubia, donde se compar\u00f3 con la pimienta italiana h\u00edbrida. Ambas pimientas han sido cultivadas por Agromart en condiciones de agricultura integrada. Se hizo una encuesta para valorar ambas pimientas y las valoraciones son que la pimienta rubia es algo m\u00e1s dulce que la pimienta italiana. Las pimientas se pod\u00edan degustar solos o tambi\u00e9n templados con aceite de oliva y sal de coc\u00f3.<\/p>\n

En la tercera cata, el tomate de ramillete variedad Ablonda o de mateta se compar\u00f3 con la \u201ctomate de fregar\u201d h\u00edbrida de la variedad Racibal. Ambas tomates han sido cultivadas por parte de la empresa Agromart. Los tomates se pudieron probar solos y con pan con aceite de oliva y sal de coc\u00f3. La cata inclu\u00eda una encuesta sobre el conocimiento y experiencia personal del tomate en general y de la cata en particular. Alguna de las personas que participaron en esta cata destacaron la importancia de poder diferenciar las variedades locales de las externas a los productos agroalimentarios. En cuanto a cata, la diferencia de la apariencia de la variedad local con la h\u00edbrida es muy clara, esta \u00faltima es de un rojo m\u00e1s intenso, y en relaci\u00f3n al gusto tambi\u00e9n se han notado diferencias. Cabe destacar que la variedad local destaca especialmente en la conservaci\u00f3n poscosecha, caracter\u00edstica que no puede valorarse con una cata. El tomate de ramellet de variedad local tiene una conservaci\u00f3n poscosecha muy elevada, que puede ser de hasta 10 meses; en cambio, la h\u00edbrida tiene una conservaci\u00f3n poscosecha de algunas semanas.<\/p>\n

28 de julio de 2023<\/p>\n