Receptes de temporada d’estiu amb Varietats Locals de Mallorca
L’estiu a Mallorca és un esclat de colors i sabors. Els horts esdevenen plens de vida, i a les cuines es preparen plats frescos, senzills i plens d’essència mediterrània. Però l’autèntic valor de cada recepta comença molt abans de posar l’olla al foc: neix de la llavor.
A Varietats Locals creiem en una cuina que connecta amb la terra. Per això et proposam una selecció de receptes d’estiu elaborades amb varietats locals mallorquines. I si vols fer créixer tu mateix els ingredients, aquí també trobaràs quan i com sembrar-los. Així, tanques el cercle: de la llavor al plat.
Cuina d’estiu: sabor, frescor i proximitat
Els plats d’estiu ens ajuden a combatre la calor i a aprofitar el millor dels horts en plena producció. Amanides, coques, cremes fredes i conserves es converteixen en els grans protagonistes de la taula. A més de ser saboroses, aquestes receptes et permeten incorporar aliments frescos, hidratants i nutritius.
Aquí trobaràs receptes per cuinar avui, i varietats per sembrar de cara a les pròximes temporades. Tot amb el gust autèntic de Mallorca.
Crema freda de meló eriçó
Aquesta crema freda és una proposta refrescant i sorprenent, elaborada amb meló eriçó, nata per cuinar i herba-sana.
Ingredients principals
- Meló eriçó.
- Nata per cuinar.
- Sal.
Coca de ceba blanca mallorquina amb confitura de figues
Aquesta coca combina la dolçor de la ceba blanca mallorquina i la confitura de figues amb una base cruixent de massa casolana.
Ingredients principals
- Cebes blanques mallorquines.
- Confitura de figa.
- Formatge de cabra o sobrassada.
Tomàtiga de ramellet escabetxada amb ceba blanca i peix llampuga
Recepta de Maria Solivellas – Ca na Toneta.
Ingredients principals
- Tomàtiga de ramellet.
- Ceba blanca.
- Peix llampuga.
Coca de recapte de xeixa amb ceba vermella i figues de la Senyora
Quan sembrar les varietats locals d’estiu?
Si vols cultivar els teus propis ingredients per les receptes de l’any vinent, aquí tens un calendari de sembra amb les varietats protagonistes de l’estiu.
Ceba blanca mallorquina
Es pot començar a sembrar a partir de l’octubre i es trasplanta tres o quatre setmanes més tard.
Meló eriçó
Se sembra de mitjans d’abril a finals de maig, i es cull de juliol a primers de setembre.
Tomàtiga de ramellet
Se sembra de mitjans gener a abril. Es pot trasplantar d’abril a maig, i recol·lectar de juliol fins a l’octubre.
Vols sembrar alguna d’aquestes varietats? Visita la nostra botiga de llavors de varietats locals.
Per què cuinar amb ingredients de temporada?
Cuinar amb productes de temporada no és només una opció saludable, és una actitud que transforma la manera com ens alimentam.
Cada plat de temporada és una manera de cuidar el nostre model productiu i la cultura que l’envolta.
- Més sabor: collits al seu punt òptim de maduració.
- Més nutrients: la naturalesa ens dóna el que el cos necessita en cada moment.
- Més sostenibilitat: reduïm l’impacte ambiental evitant produccions forçades o transport llunyà.
- Més arrelament: connectam amb receptes, sabors i varietats que són patrimoni viu.