Receptes de temporada de tardor amb Varietats Locals de Mallorca
Quan arriba la tardor, la natura canvia de ritme. El paisatge es torna daurat, l’aire més fresc, i la cuina es fa més pausada i reconfortant. És el moment ideal per reconnectar amb sabors intensos, textures càlides i receptes que omplen la casa d’aromes familiars.
A Varietats Locals volem acompanyar-te en aquesta estació amb una selecció de receptes tradicionals de tardor elaborades amb varietats locals de Mallorca. Són plats que combinen sabor, sostenibilitat i memòria. I si vols fer un pas més, també et mostram com sembrar les llavors que donen vida a aquests ingredients.
Per què cuinar receptes de temporada a la tardor?
Cuinar amb ingredients de temporada a la tardor té múltiples beneficis. Aquesta època ens convida a nodrir-nos amb plats més complets i nutritius, ideals per preparar el cos per a l’hivern.
Les llegums, hortalisses d’arrel i verdures de fulla són protagonistes d’aquesta cuina. Aporten ferro, fibra, vitamines del grup B i molts altres nutrients essencials per mantenir la vitalitat i reforçar les defenses.
A més, consumir varietats locals de temporada reforça l’economia pagesa, redueix l’impacte ambiental i ens reconnecta amb el territori i la cultura alimentària pròpia.
Llenties amb enciam d'orella d'ase
Les llenties combinades amb l’enciam d’orella d’ase creen un plat equilibrat que aprofita els últims productes de la temporada.
Ingredients principals
- Llenties.
- Enciam d’orella d’ase.
Cuinat de fesols fava
Un guisat vegetal abundant i nutritiu fet amb fesols fava i una gran varietat de verdures fresques com carabassa, porros, carabassons, pastanagues, espinacs, bledes i col.
Ingredients principals
- Fesols fava secs.
- Porros.
- Carabassa.
Coquetes de pebres blaus torrats
Aquesta recepta aprofita la conserva de pebres blaus torrats, una varietat local que es recull a finals d’estiu i es pot emprar durant tot l’any.
Ingredients principals
- Pebres blaus.
- Alls.
- Oli d’oliva verge.
Ciurons saltejats amb pebre torrat, botifarró i picornells
Torrada de pa de sègol amb albergínia blanca i peix llampuga
Quan sembrar les varietats locals de la tardor?
Moltes d’aquestes varietats es sembren a finals d’estiu o a l’inici de la tardor, per aprofitar les pluges i temperatures suaus. Aquí tens un resum pràctic.
Ciuró mallorquí
Es pot sembrar directament des de finals de desembre fins a principis de febrer. Es comença a collir a partir del maig.
Fesol fava
Es pot sembrar entre agost i novembre. La sembra és directa a una profunditat d’uns 10 cm.
Llentia mallorquina
Se sembra a principis de febrer per recol·lectar a finals de juny i inicis de juliol.
Pebre blau
Se sembra a principis de febrer per recol·lectar a finals de juny i inicis de juliol.
Vols sembrar alguna d’aquestes varietats? Visita la nostra botiga de llavors de varietats locals.
Per què cuinar amb ingredients de temporada?
Cuinar amb productes de temporada no és només una opció saludable, és una actitud que transforma la manera com ens alimentam.
Cada plat de temporada és una manera de cuidar el nostre model productiu i la cultura que l’envolta.
- Més sabor: collits al seu punt òptim de maduració.
- Més nutrients: la naturalesa ens dóna el que el cos necessita en cada moment.
- Més sostenibilitat: reduïm l’impacte ambiental evitant produccions forçades o transport llunyà.
- Més arrelament: connectam amb receptes, sabors i varietats que són patrimoni viu.