Receptes de temporada de primavera amb Varietats Locals de Mallorca
Quan arriba la primavera, la terra desperta i la cuina es torna més lleugera, fresca i plena de colors. És un moment ideal per aprofitar les primeres collites de l’any i donar pas a plats equilibrats, nutritius i molt arrelats a la nostra cultura.
A Varietats Locals promovem una cuina que comença a l’hort i respecta la multiplicació de llavors. Per això, en aquesta pàgina trobaràs receptes tradicionals de primavera elaborades amb varietats locals de Mallorca, acompanyades d’informació sobre com i quan sembrar-les. Cuinar amb varietats locals és cuidar el territori, preservar el patrimoni agrícola i alimentar-nos millor.
Beneficis nutricionals de les receptes de temporada de primavera
Durant la primavera, el cos necessita eliminar toxines, recuperar energia i preparar-se pel bon temps. Les receptes d’aquesta estació, elaborades amb varietats locals, aporten justament això: frescor, vitamines i nutrients essencials.
Ingredients com els espinacs, els ciurons o la carabassa ens ajuden a depurar l’organisme i reforçar les defenses després de l’hivern. A més, el seu cultiu local i de temporada en conserva millor el sabor i el valor nutricional.
Ciurons mallorquins amb bacallà
Un plat tradicional de la cuina mallorquina que combina ciurons mallorquins, bacallà dessalat, espinacs fresques i un sofregit de ceba, tomàtiga i alls, aromatitzat amb pebre bord de tap de cortí.
Ingredients principals
- Ciurons mallorquins secs.
- Bacallà salat.
- Espinacs.
Flam de blat de les Índies amb raïssons i licor de palo
Aquest flam combina la dolçor suau del blat de les Índies amb el gust intens del licor de palo, en una proposta original i ben arrelada a la cuina mallorquina.
Ingredients principals
- Farina de blat de les Índies.
- Sucre
- Licor de palo.
Blanquets de confitura de carabassa d’encarabassat
La carabassa d’encarabassat és una varietat local de carbassa que se sembra a finals d’estiu.
Els blanquets són dolços tradicionals que aprofiten la seva dolçor natural.
Ingredients principals
- Carabassa d’encarabassat.
- Sucre.
- Canela i llimona.
Coca dolça de cireres bord des marge
Recepta de Xavier Font – L’Exquisit.
Ingredients principals
- Cireres.
Quan sembrar les varietats de primavera?
Vols cultivar aquestes varietats per a futures primaveres? Aquí tens el seu calendari de sembra.
Ciuró mallorquí
Es pot sembrar directament des de finals de desembre fins a principis de febrer. Es comença a collir a partir del maig.
Blat de les Índies
Es pot fer la sembra directa a partir de l’abril i maig, per collir quan la planta comença a assecar-se.
Carabassa d’encarabassat
Es pot començar a sembrar a mitjans de maig, fins a finals de juny. La recol·lecció es fa a partir de setembre.
Vols sembrar alguna d’aquestes varietats? Visita la nostra botiga de llavors de varietats locals.
Per què cuinar amb ingredients de temporada?
Cuinar amb productes de temporada no és només una opció saludable, és una actitud que transforma la manera com ens alimentam.
Cada plat de temporada és una manera de cuidar el nostre model productiu i la cultura que l’envolta.
- Més sabor: collits al seu punt òptim de maduració.
- Més nutrients: la naturalesa ens dóna el que el cos necessita en cada moment.
- Més sostenibilitat: reduïm l’impacte ambiental evitant produccions forçades o transport llunyà.
- Més arrelament: connectam amb receptes, sabors i varietats que són patrimoni viu.