Receptes de primavera amb varietats locals mallorquines
Cuina de temporada amb les receptes de primavera
Quan arriba la primavera, la terra desperta i l’hort es vesteix de verd tendre. És el moment de reconnectar amb els cicles naturals i la cuina mallorquina ens ho posa fàcil, plats lleugers, plens de nutrients i amb ingredients de temporada que es poden cultivar a casa amb varietats locals.
A Varietats Locals promovem una cuina que comença a l’hort i respecta la multiplicació de llavors. Per això, en aquesta pàgina trobaràs receptes tradicionals de primavera elaborades amb varietats locals de Mallorca, acompanyades d’informació sobre com i quan sembrar-les.
Cuinar amb varietats locals és cuidar el territori, preservar el patrimoni agrícola i alimentar-nos millor.
Beneficis de les receptes de primavera
Durant la primavera, el cos demana frescor i renovació. Les varietats locals com el ciuró mallorquí, els espinacs o la carabassa d’encarabassat aporten fibra, ferro, antioxidants i vitamines per recuperar energia després de l’hivern.
A més, cultivar-les o cuinar-les reforça el vincle amb el territori i contribueix a preservar el patrimoni agrícola de l’illa.
Receptes tradicionals de primavera amb llavors locals
Ciurons mallorquins amb bacallà
Un plat tradicional de la cuina mallorquina que combina ciurons mallorquins, bacallà dessalat, espinacs fresques i un sofregit de ceba, tomàtiga i alls, aromatitzat amb pebre bord de tap de cortí.
Ingredients principals
- Ciurons mallorquins secs.
- Bacallà salat.
- Espinacs.
Flam de blat de les Índies amb raïssons i licor de palo
Aquest flam combina la dolçor suau del blat de les Índies amb el gust intens del licor de palo, en una proposta original i ben arrelada a la cuina mallorquina.
Ingredients principals
- Farina de blat de les Índies.
- Sucre
- Licor de palo.
Blanquets de confitura de carabassa d’encarabassat
La carabassa d’encarabassat és una varietat local de carbassa que se sembra a finals d’estiu.
Els blanquets són dolços tradicionals que aprofiten la seva dolçor natural.
Ingredients principals
- Carabassa d’encarabassat.
- Sucre.
- Canela i llimona.
Coca dolça de cireres bord des marge
Recepta de Xavier Font – L’Exquisit.
Ingredients principals
- Cireres.
Quan sembrar les varietats de primavera?
Vols cultivar aquestes varietats per a futures primaveres? Aquí tens el seu calendari de sembra.
Ciuró mallorquí
Es pot sembrar directament des de finals de desembre fins a principis de febrer. Es comença a collir a partir del maig.
Blat de les Índies
Es pot fer la sembra directa a partir de l’abril i maig, per collir quan la planta comença a assecar-se.
Carabassa d’encarabassat
Es pot començar a sembrar a mitjans de maig, fins a finals de juny. La recol·lecció es fa a partir de setembre.
Vols sembrar alguna d’aquestes varietats? Visita la nostra botiga de llavors de varietats locals.
Per què cuinar amb ingredients de temporada?
Cuinar amb productes de temporada no és només una opció saludable, és una actitud que transforma la manera com ens alimentam.
Cada plat de temporada és una manera de cuidar el nostre model productiu i la cultura que l’envolta.
- Més sabor: collits al seu punt òptim de maduració.
- Més nutrients: la naturalesa ens dóna el que el cos necessita en cada moment.
- Més sostenibilitat: reduïm l’impacte ambiental evitant produccions forçades o transport llunyà.
- Més arrelament: connectam amb receptes, sabors i varietats que són patrimoni viu.
Preguntes freqüents sobre la cuina de temporada
Quins avantatges té cuinar amb varietats locals?
Són més adaptades al clima, tenen millor sabor i ajuden a conservar la biodiversitat.
Puc trobar aquestes varietats a la botiga?
Sí, totes les varietats de les receptes estan disponibles aquí.
Les receptes són adequades per a dietes vegetals?
Sí, moltes d’elles són vegetarianes o adaptables fàcilment.