Receptes de temporada d’estiu amb Varietats Locals de Mallorca
L’estiu a Mallorca és un esclat de colors i sabors. Els horts esdevenen plens de vida, i a les cuines es preparen plats frescos, senzills i plens d’essència mediterrània. Però l’autèntic valor de cada recepta comença molt abans de posar l’olla al foc: neix de la llavor.
A Varietats Locals creiem en una cuina que connecta amb la terra. Per això et proposam una selecció de receptes d’estiu elaborades amb varietats locals mallorquines. I si vols fer créixer tu mateix els ingredients, aquí també trobaràs quan i com sembrar-los. Així, tanques el cercle: de la llavor al plat.
Cuina d’estiu: sabor, frescor i proximitat
Els plats d’estiu ens ajuden a combatre la calor i a aprofitar el millor dels horts en plena producció. Amanides, coques, cremes fredes i conserves es converteixen en els grans protagonistes de la taula. A més de ser saboroses, aquestes receptes et permeten incorporar aliments frescos, hidratants i nutritius.
Aquí trobaràs receptes per cuinar avui, i varietats per sembrar de cara a les pròximes temporades. Tot amb el gust autèntic de Mallorca.
Cold hedgehog melon cream
Aquesta crema freda és una proposta refrescant i sorprenent, elaborada amb hedgehog melon, nata per cuinar i herba-sana.
Main ingredients
- Meló eriçó.
- Nata per cuinar.
- Sal.
Mallorcan white onion cake with fig jam
Aquesta coca combina la dolçor de la white onion mallorquina i la confitura de figues amb una base cruixent de massa casolana.
Main ingredients
- Cebes blanques mallorquines.
- Confitura de figa.
- Formatge de cabra o sobrassada.
Tomàtiga de ramellet escabetxada amb ceba blanca i peix llampuga
Sheisha collection coke with red onion and Figs de la Senyora
Quan sembrar les varietats locals d’estiu?
Si vols cultivar els teus propis ingredients per les receptes de l’any vinent, aquí tens un calendari de sembra amb les varietats protagonistes de l’estiu.
Mallorcan white onion
You can start at sow from October i it is transplanted three or four weeks later.
"Eriçó" melon
Yes sowing from mid-April to the end of May, i es cull de juliol a primers de setembre.
Branch tomato
Yes sowing from mid-January to April. It can be transplanted from April to May, and harvested from July to October.
Want to plant any of these varieties? Visit our local variety seed store.
Why cook with seasonal ingredients?
Cooking with seasonal products is not just a healthy option, it is an attitude that transforms the way we eat.
Each seasonal dish is a way of taking care of our production model and the culture that surrounds it.
- More flavor: harvested at their optimum point of ripeness.
- More nutrients: Nature gives us what the body needs at every moment.
- More sustainability: we reduce the environmental impact by avoiding forced production or long-distance transport.
- More rooting: we connect with recipes, flavors and varieties that are living heritage.