Receptes d’estiu amb varietats locals de Mallorca
L’estiu a Mallorca és un esclat de colors i sabors. Els horts esdevenen plens de vida, i a les cuines es preparen plats frescos, senzills i plens d’essència mediterrània. Però l’autèntic valor de cada recepta comença molt abans de posar l’olla al foc: neix de la llavor.
A Varietats Locals creiem en una cuina que connecta amb la terra. Per això et proposam una selecció de receptes d’estiu elaborades amb varietats locals mallorquines. I si vols fer créixer tu mateix els ingredients, aquí també trobaràs quan i com sembrar-los. Així, tanques el cercle: de la llavor al plat.
Cuina d’estiu: sabor, frescor i proximitat
Els plats d’estiu són lleugers, hidratants i saborosos. En aquesta pàgina trobaràs amanides, cremes fredes, coques i receptes amb productes típics de l’estiu mallorquí, com la tomàtiga de ramellet, el meló eriçó o la ceba blanca.
A més de ser fàcils de preparar, aquestes receptes t’ajuden a aprofitar el millor de l’hort, respectant els cicles naturals i fomentant una alimentació saludable i sostenible.
Receptes d’estiu amb productes de temporada
Cold hedgehog melon cream
Aquesta crema freda és una proposta refrescant i sorprenent, elaborada amb hedgehog melon, nata per cuinar i herba-sana.
Main ingredients
- Meló eriçó.
- Nata per cuinar.
- Sal.
Mallorcan white onion cake with fig jam
Aquesta coca combina la dolçor de la white onion mallorquina i la confitura de figues amb una base cruixent de massa casolana.
Main ingredients
- Cebes blanques mallorquines.
- Confitura de figa.
- Formatge de cabra o sobrassada.
Tomàtiga de ramellet escabetxada amb ceba blanca i peix llampuga
Sheisha collection coke with red onion and Figs de la Senyora
Quan sembrar les varietats locals d’estiu?
Vols cultivar els teus propis ingredients per a futures temporades? Aquí tens el calendari de sembra de les varietats protagonistes.
Mallorcan white onion
You can start at sow from October i it is transplanted three or four weeks later.
"Eriçó" melon
Yes sowing from mid-April to the end of May, i es cull de juliol a primers de setembre.
Branch tomato
Yes sowing from mid-January to April. It can be transplanted from April to May, and harvested from July to October.
Vols començar el teu hort? Visita la nostra local variety seed store.
Per què cuinar amb productes de temporada?
Cooking with seasonal products is not just a healthy option, it is an attitude that transforms the way we eat.
Each seasonal dish is a way of taking care of our production model and the culture that surrounds it.
- More flavor: harvested at their optimum point of ripeness.
- More nutrients: Nature gives us what the body needs at every moment.
- More sustainability: we reduce the environmental impact by avoiding forced production or long-distance transport.
- More rooting: we connect with recipes, flavors and varieties that are living heritage.
Preguntes freqüents sobre receptes d'estiu
Quines són les millors receptes d’estiu a Mallorca?
Plats frescos com cremes fredes, coques, escabetxos o trempó són ideals per aquesta època.
Quins ingredients de temporada es poden sembrar ara?
Depèn del mes. Consulta el calendari de sembra per veure quan començar amb el meló, la tomàtiga o la ceba blanca.
Puc adaptar les receptes si no tinc tots els ingredients?
Sí. Però si vols conèixer el gust autèntic de Mallorca, et recomanam provar amb varietats locals.