En primer lloc, s’encalenteix la greixonera amb oli d’oliva a foc baix, s’afegeix la ceba i l’all, pebre bo i sal, i s’espera que estigui ben cuita. A continuació, s’afegeix aigua, o brou vegetal, i es van afegint les verdures segons temps de cocció.
En primer lloc, s’afegeix la patata a daus grossos, quan estan pràcticament cuites, s’afegeixen les carxofes negres, tallades no molt grosses, i al cap de 5 minuts afegim la pastanaga a rodanxes. Llavors s’afegeixen els pèsols, les faves a trossets petits, i finalment els pèsols de bullir, amb un poc de pebre bord i moraduix.
Finalment, s’incorporen els ous bullits durant 6 minuts, i aturant la cocció amb aigua i gel. S’afegeixen a la greixonera, i quan estan un poc amb el brou, s’atura el foc.
Extra tip
Respectar l’ordre d’incorporació dels ingredients, ja que això farà que cada verdura es trobi al plat amb la textura i cocció que li correspon.
