Aquest cuinat de fesols fava és una recepta tradicional mallorquina de cullera, nutritiva i plena de verdura de temporada. Un plat humil i reconfortant molt arrelat a la cuina popular de Mallorca, especialment durant els mesos més freds, quan les verdures d’hivern són en el seu millor moment. La combinació de llegums i hortalisses dona com a resultat un brou espès, saborós i molt complet.
🫘 Varietat local: Fesols fava.
📅 Època de sembra: tardor.
⏳ Collita aproximada: primavera i inici d’estiu.
🛍️ A la nostra botiga pots comprar llavors de fesols fava.
• 500 g de fesols fava secs
• 1 ceba gran
• 3 porros
• Mitja carabassa mitjana
• 2 carabassons
• 6 pastanagues
• 300 g de mongetes tendres
• 1 manat d’espinacs
• 1 manat de bledes
• Mitja col mitjana
• Aigua
• Bicarbonat
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre bo
• Pebre bord dolç
La nit abans, posam els fesols fava en remull amb aigua i un poc de bicarbonat. L’endemà els colam i els reservam.
Tallam tota la verdura a trossos petits. Dins una olla gran amb oli d’oliva hi posam la ceba, els porros, la carabassa, les pastanagues, els carabassons i les mongetes tendres. Hi afegim els fesols fava, els espinacs, les bledes i la col.
Cobrim amb aigua i ho deixam bullir aproximadament una hora a foc mitjà fins que els fesols siguin tendres.
Finalment, rectificam de sal, pebre bo i pebre bord dolç, i servim el cuinat ben calent.
Aquest cuinat encara és més bo si es deixa reposar una estona abans de servir. També es pot acompanyar amb un raig d’oli d’oliva cru o amb un tros de pa moreno mallorquí.
Font de la recepta: Cati Pons, Els Fogons de Plaça (Bunyola).
Aquesta recepta aprofita la conserva de pebres blaus torrats, una varietat local que es recull a finals d’estiu i es pot emprar durant tot l’any.
Les llenties combinades amb l’enciam d’orella d’ase creen un plat equilibrat que aprofita els últims productes de la temporada.
Vols sembrar aquesta Varietat Local? Visita la nostra botiga de llavors locals
