Torram les albergínies directament al foc fins que quedin ben negres per fora. Una vegada torrades, les embolicam amb paper de diari i les deixam reposar.
Preparam en un plat un llit de sal i hi posam el llom de llampuga, ho cobrim de sal durant uns 15-20 minuts.
Pelam les albergínies i posam la polpa dins un recipient. Hi afegim el suc de llimona i de taronja, les herbes, el pebre de fulla d’olivera tallat petit, un raig d’oli i sal. La quantitat de pebre dependrà de com de coent volguem el plat. Remenam amb una espàtula de fusta fins que les albergínies quedin desfetes i mesclades amb la resta d’ingredients
Rentam de sal la llampuga dins un recipient amb aigua i la tallam a seccions d’un dit d’amplada aproximadament.
Feim llesques gruixades amb el pa de sègol i les torram una mica.
Cobrim una llesca amb l’alberginia desfeta i al damunt la llampuga tallada. Hi afegim un raig d’oli i sal al i opcionalment una mica de lletuga salvatge, llavors de fonoll o altres herbes al gust.
