The blanquets de confitura de carabassa d’encarabassat són una de les elaboracions dolces més arrelades a la tradició mallorquina. Es tracta d’un tipus de rubiol que no agafa tant de color com els habituals i que, tradicionalment, no duu sucre a la massa.
Aquesta recepta combina una pasta suau i delicada amb el farciment intens i aromàtic de la carabassa d’encarabassat, una varietat local mallorquina molt apreciada per la seva dolçor natural i textura melosa.
Els blanquets són un exemple perfecte de com la rebosteria tradicional mallorquina està íntimament lligada al territori i a les varietats locals. Cuinar-los és preservar cultura, agricultura i memòria.
Si cerques un dolç mallorquí tradicional amb producte local, aquesta recepta és ideal per a celebracions o per gaudir en família.
🎃 Varietat local: Encarabassado pumpkin.
📅 Sowing time: mitjans de maig – finals de juny.
🌾 Collita: a partir de setembre.
👉 A la nostra botiga pots comprar llavors de carabassa d’encarabassat per cultivar-la al teu hort.
*Blanched is a type of rubiol that does not take on as much color as the other, and that does not contain sugar.
For the white pasta:
For the filling (scalloped pumpkin jam):
First we will prepare the pumpkin jam. Boil the pumpkin sliced in two pieces, and once boiled, separate the pulp and put it in a colander.
In a pot, put the pulp of the butternut squash, the sugar, the lemon peel and the cinnamon stick. We have to cook it over a slow fire, in 4 or 5 peaks, stirring all the time so that it doesn't stick.
Once the jam is made, we will prepare the whites. For the pasta, first put the water and oil in a bowl. We melt the saím and add it to the bowl. We will keep adding the flour until the liquid has all been drunk.
Knead the well-kneaded dough and we can now prepare the whites. For this reason, we will follow the same procedure as for the rubiols. With the help of a rolling pin, roll out a portion of the pasta until it is thin. We place a generous spoonful of the jam in the center of the pasta, and fold it to close in the shape of a half moon. We spit well after the filling, cut off the excess pasta and seal it with a fork or similar.
Once they are done, place them on top of a tin on baking paper and bake them at 150ºC for about 20-30 minutes. Once removed, let them cool, sprinkle powdered sugar on top and enjoy!
Source of the recipe: Jerònia Fiol Garau – Montuïri. Original recipe from the possession of Albenya (Randa).
Aquest flam combina la dolçor suau del wheat from the Indies amb el gust intens del licor de palo, en una proposta original i ben arrelada a la cuina mallorquina.
Aquest cuinat és un clàssic de la cuina mallorquina, ideal pels mesos freds, és una recepta d’hivern que combina la textura cremosa dels ciurons mallorquins amb la suavitat del bacallà i la frescor dels espinacs.
Vols sembrar aquesta Varietat Local? Visita la nostra botiga de llavors locals
