Per fer la pasta de la coca
Per fer la cobertura de la coca
A un recipient gran hi afegim l’aigua, la llevadura de Forner, i després la llet d’ordi. Remanem i quan s’hagi integrat tot, hi afegim l’oli d’oliva. Després, afegim poc a poc la farina de xeixa, pastem i deixem reposar durant 2h a temperatura ambient.
A continuació, pelam les carxofes i reservem amb una mica de llimona perquè no s’oxidin. Al foc fort anem afegint-hi les carxofes i una mica d’oli.
Després de 2h, s’estira la massa i es posa al forn a 200 graus durant 6 minuts.
Aleshores, agafem la ceba confitada, les carxofes sofregides i el jonquet, i els afegim en aquest ordre sobre la coca. El duim al forn durant 4 minuts, i ja estaria llest.
