Para hacer la pasta de la coca
Para hacer la cobertura de la coca
A un recipiente grande añadimos el agua, la levadura y después la leche de cebada. Removemos, y cuando se haya integrado todo, añadimos el aceite de oliva. Después, añadimos poco a poco la harina de "xeixa", amasamos y dejamos reposar durante 2h a temperatura ambiente.
A continuación, pelamos las alcachofas y reservamos con un poco de limón para que no se oxiden. Al fuego fuerte vamos añadiendo las alcachofas y un poco de aceite.
Después de 2h, se estira la masa y se pone en el horno a 200 grados durante 6 minutos.
Entonces, cogemos la cebolla confitada, las alcachofas sofritas y el chanquete, y los añadimos en este orden sobre la coca. Lo llevamos al horno durante 4 minutos, y ya estaría listo.
