La crema freda de meló eriçó és una recepta d’estiu fresca, lleugera i molt fàcil de preparar. És ideal per als dies de calor, quan el cos demana plats hidratants i suaus, sense renunciar al sabor.
El meló eriçó és una varietat local mallorquina molt apreciada pel seu gust dolç i la seva textura sucosa. Tradicionalment cultivat a l’estiu, és un fruit que forma part de la cultura agrícola de l’illa i que ens permet elaborar plats senzills però plens d’identitat.
Aquesta crema és una manera diferent d’incorporar fruita de temporada a la cuina, amb una proposta que es mou entre el dolç i el salat i que s’adapta segons el gust i el moment.
🍈 Varietat local: Meló eriçó.
📅 Època de sembra: abril – maig
⏳ Collita aproximada: juliol – setembre
🛍️ A la nostra botiga pots comprar llavors de meló eriçó
Trituram el meló amb la nata i unes 8 fulles d’herba-sana, fins que quedi ben cremós. Ho salpebram al gust.
Servirem ben fred i ho decorarem amb algunes fulles d’herba-sana, unes talladetes de cuixot salat o un parell de crostons de pa.
Si el meló és molt dolç, enlloc de ser un plat salat també pot funcionar molt bé com a postres, i també es pot fer amb qualsevol altra varietat de meló. La de la foto està feta amb meló fei rodó, ja que la vàrem fer quan no era temps de meló eriçó.
Font de la recepta de crema freda de meló eriçó: Maria Massanet
Aquesta coca combina la dolçor de la ceba blanca mallorquina i la confitura de figues amb una base cruixent de massa casolana.
Vols sembrar aquesta Varietat Local? Visita la nostra botiga de llavors locals
