La crema fría de melón erizo es una receta de verano fresca, ligera y muy fácil de preparar. Es ideal para los días de calor, cuando el cuerpo pide platos hidratantes y suaves, sin renunciar al sabor.
El melón erizo es una variedad local mallorquina muy apreciada por su sabor dulce y su textura jugosa. Tradicionalmente cultivado en verano, es un fruto que forma parte de la cultura agrícola de la isla y que nos permite elaborar platos sencillos pero llenos de identidad.
Esta crema es una forma diferente de incorporar fruta de temporada a la cocina, con una propuesta que se mueve entre el dulce y el salado y que se adapta según el gusto y el momento.
🍈 Variedad local: Melón "eriçó".
📅 Época de siembra: abril - mayo
⏳ Cosecha aproximada: julio – septiembre
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Trituramos el melón con la nata y unas 8 hojas de hierba-sana, hasta que quede bien cremoso. Lo salpimentamos al gusto.
Serviremos bien frío y lo decoraremos con algunas hojas de hierba-sana, unas cortaditas de jamón salado o un par de cortezas de pan.
Si el melón es muy dulce, en lugar de ser un plato salado también puede funcionar muy bien como postre, y también puede hacerse con cualquier otra variedad de melón. La de la foto está hecha con melón fei redondo, ya que la hicimos cuando no era tiempo de melón erizo.
Fuente de la receta de crema fría de melón erizo: Maria Massanet
Esta torta combina la dulzura de la cebolla blanca mallorquina y la confitura de higos con una base crujiente de masa casera.
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