Aquest plat de llenties amb enciam és una recepta tradicional mallorquina senzilla i reconfortant, ideal pels mesos més frescs. A diferència d’altres receptes de llegums, aquesta elaboració incorpora enciam d’orella d’ase en lloc de bledes, aportant un gust més suau i delicat. Una manera tradicional de cuinar les llenties aprofitant els ingredients de temporada i les varietats locals de l’horta mallorquina.
🥬 Varietat local: Enciam d’orella d’ase.
📅 Època de sembra: tardor i hivern.
⏳ Collita aproximada: hivern i primavera.
🛍️ A la nostra botiga pots comprar llavors d’enciam d’orella d’ase.
Posam les llenties en remull amb aigua tèbia durant aproximadament una hora.
Passat aquest temps, tiram l’aigua de la remullada i posam les llenties al foc amb aigua nova.
Quan arrenqui el bull:
Mentrestant, preparam les verdures:
Dins una olla amb un poc d’oli d’oliva, sofregim els alls, la ceba i la tomàtiga amb un poc de sal fins que quedi ben confitat.
Quan el sofregit sigui a punt, hi afegim aproximadament un litre d’aigua, les patates i les pastanagues.
Quan la verdura sigui quasi cuita, hi incorporam:
Ho deixam coure uns minuts més fins que tots els ingredients quedin ben integrats.
Servim el plat ben calent.
L’enciam d’orella d’ase aporta una textura i un sabor més fins que les bledes tradicionals. Aquest plat també és ideal deixant-lo reposar una estona abans de servir.
Font de la recepta: Maria Nicolau – de Son Vell (Son Macià, Manacor).
Aquesta recepta aprofita la conserva de pebres blaus torrats, una varietat local que es recull a finals d’estiu i es pot emprar durant tot l’any.
Un guisat vegetal abundant i nutritiu fet amb fesols fava i una gran varietat de verdures fresques com carabassa, porros, carabassons, pastanagues, espinacs, bledes i col.
Vols sembrar aquesta Varietat Local? Visita la nostra botiga de llavors locals
