Este plato de lentejas con lechuga es una receta tradicional mallorquina sencilla y reconfortante, ideal para los meses más frescos. A diferencia de otras recetas de legumbres, esta elaboración incorpora lechuga de oreja de asno en lugar de acelgas, aportando un sabor más suave y delicado. Una forma tradicional de cocinar las lentejas aprovechando los ingredientes de temporada y las variedades locales de la huerta mallorquina.
🥬 Variedad local: Lechuga de oreja de asno.
📅 Época de siembra: otoño e invierno.
⏳ Cosecha aproximada: invierno y primavera.
🛍️ En nuestra tienda puedes comprar semillas de lechuga de oreja de asno.
Ponemos las lentejas en remojo con agua tibia durante aproximadamente una hora.
Pasado este tiempo, echamos el agua del remojón y ponemos las lentejas al fuego con agua nueva.
Cuando empiece a hervir:
Mientras, preparamos las verduras:
Dentro de una olla con un poco de aceite de oliva, sofreímos los ajos, la cebolla y el tomate con un poco de sal hasta que quede bien confitado.
Cuando el sofrito esté listo, añadimos aproximadamente un litro de agua, las patatas y las zanahorias.
Cuando la verdura esté casi cocida, incorporamos:
Dejar cocer unos minutos más hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Servimos el plato caliente.
La lechuga de oreja de asno aporta una textura y un sabor más hasta que las acelgas tradicionales. Este plato también es ideal dejándolo reposar un rato antes de servir.
Fuente de la receta: Maria Nicolau - de Son Vell (Son Macià, Manacor).
Esta receta aprovecha la conserva de pimientos rojos asados, una variedad local que se recoge a finales de verano y se puede utilizar durante todo el año.
Un guiso vegetal abundante y nutritivo hecho con frijoles y una gran variedad de verduras frescas como calabaza, puerros, calabacines, zanahorias, espinacas, acelgas y col.
¿Quieres sembrar esta Variedad Local? Visita nuestra tienda de semillas locales
