En los pequeños huertos familiares, el huerto de invierno suele llegar cuando empezamos a retirar el verano. Pero, si queremos hacer nuestro plantel y tener una buena planificación para recoger las diferentes hortalizas a lo largo del año, entonces lo empezaremos en pleno verano.
Dicho mallorquín dice así: Si quieres una buena col, siémbrala en julio.
Tradicionalmente, en Mallorca, se empezaba el huerto de invierno alrededor de julio haciendo plantel de coles y coliflores. Entonces, se llevaban a campo hacia finales de agosto o principios de septiembre. Si has hecho una buena planificación y una buena alternancia de variedades, ya en septiembre podremos empezar a cosechar las primeras coles borrachonas de siete semanas y acabaremos cosechando las últimas colfloris de Pascua o coles borrachonas dentro del mes de abril del año siguiente.
Para hacer una buena planificación, es necesario conocer bien lo que consumiremos a lo largo de los meses fríos, qué ciclo tiene cada cultivo y cada variedad, qué espacio nos ocupará, sus necesidades hídricas…
Una vez tengamos que retirar los restos de verano o si el huerto es grande, en ese espacio que tenemos para hacer el huerto de invierno, podremos incorporar materia orgánica y airear la tierra. Podremos empezar a poner en el suelo las coles, las lechugas… y también empezaremos con la siembra directa de aquellas variedades que más nos convenga, como la zanahoria morada, el rábano mallorquín, el perejil mallorquín o las habas negras.
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