La coca de ceba blanca mallorquina amb confitura de figues és una recepta tradicional que combina el millor de la cuina salada i dolça de Mallorca. És un plat senzill, però amb una gran riquesa de sabors, on la dolçor de la ceba i la figa es fon amb la textura cruixent de la massa.
La ceba blanca mallorquina és una varietat local molt valorada per la seva suavitat i dolçor natural. Cultivada tradicionalment a l’illa, és un ingredient essencial de moltes receptes de la nostra gastronomia.
Aquesta coca és un exemple perfecte de cuina de temporada: aprofita productes locals i transforma ingredients senzills en un plat ple d’identitat i sabor.
🧅 Varietat local: Ceba blanca mallorquina.
📅 Època de sembra: a partir d’octubre.
⏳ Collita aproximada: primavera o inici d’estiu.
🛍️ A la nostra botiga pots comprar llavors de ceba blanca mallorquina.
Per a la pasta:
Per al farciment:
El dia abans tallarem les cebes en rodanxes i les deixarem dins un colador amb un poc de sal, perquè vagin amollant aigua. Abans de fer la pasta, sofregim un poc la ceba amb un poc d’oli, i la tremparem amb sal i pebre bo, si fa falta. No ha de quedar cuita del tot, ja que després l’enfornarem.
Encenem el forn a 200 °C.
Per fer la pasta, abocam l’oli i l’aigua dins un bol, i anirem afegint la farina remenant a poc a poc, i després la pastam fins a aconseguir una massa homogènia. L’estenem amb les mans dins d’una llauna de forn untada d’oli o amb un paper d’enfornar.
Damunt la pasta hi escampam la confitura de figa, i damunt hi afegim la ceba. Enfornam la coca fins que sigui daurada i la pasta cruixent. La podem tenir els primers 10 minuts amb la calentor només de baix, i després canviam el foc a dalt i a baix, uns 20 o 30 minuts. Cinc minuts abans d’acabar-la, hi afegirem algunes tallades de formatge de cabra o de sobrassada, segons ens agradi més; o si ho preferim, no hi afegirem res més.
Font de la recepta: Maria Antònia Vicens Soler (Felanitx)
Aquesta crema freda és una proposta refrescant i sorprenent, elaborada amb meló eriçó, nata per cuinar i herba-sana.
Vols sembrar aquesta Varietat Local? Visita la nostra botiga de llavors locals
