Día 11 de enero llevamos a cabo la Jornada “L'Aglà dulce y otros alimentos del bosque”, en el Centro Forestal CEFOR Menut (Escorca), en el marco del ciclo formativo LA ENCINA DE AGLÀ DULCE.
Constó de una presentación del Proyecto de recuperación y multiplicación de variedades locales de encina de bellota dulce, por parte de Andreu Adrover. Presidente de la AVL. Esta iniciativa tiene el apoyo de Mallorca Preservation Foundation, la Fundación Estrella de Levante, la UIB y la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Natural. Carles Cardona, encargado técnico del CEFOR guió a los asistentes por las instalaciones del vivero forestal, que reproduce la encina, entre otras especies.
A continuación fue el turno de Joan Montserrat, a cargo del vivero tarraconense BalanoTrees, que charló sobre la importancia botánica y gastronómica de la bellota. La jornada se completó con dos talleres de cata de alimentos realizados a partir de bellotas. Por una parte Uta Gritschke nos dio a probar deliciosas preparaciones hechas con bellotas agrias, que pasan por un proceso de transformación en harina comestible. Para terminar la jornada, el nodo Illes Balears del Colectivo Eixarcolant nos guió por una cata de cuatro productos hechos de bellota, entre ellos una granola y un turrón, que los alumnos degustaron y valoraron.
Con el apoyo de: Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Natural; Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cofinanciado por la UE. PEPAC 2023-2027 INTERVENCIONES PARA EL DESARROLLO RURAL. Art.78 R(UE) 2021/2115. KNOW-7201 Formación profesional y adquisición de competencias.
