El vivero de frutales de variedades locales es un pequeño proyecto de la Asociación de Variedades Locales que nace con el objetivo de contribuir a la conservación y difusión del patrimonio vegetal de las Islas Baleares mediante la reproducción de variedades tradicionales. En esta primera fase, se han iniciado los trabajos de propagación de la encina dulce y de diversas variedades locales de higuera, con el fin de preservar este patrimonio genético y facilitar su disponibilidad para futuros proyectos de recuperación y cultivo.
Para el desarrollo de esta actividad, la entidad está inscrita ante la Conselleria de Agricultura como productora de material de reproducción de árboles frutales y cumple con la normativa vigente en materia de sanidad vegetal y emisión de pasaportes fitosanitarios.
Para la reproducción de ese material se ha partido de material vegetal de base. En el caso de las encinas, éste se ha obtenido gracias a la colaboración de varios propietarios particulares, del vivero de Menut y de diferentes fincas públicas que conservan ejemplares de encina dulce.
En el caso de las higueras, las mudas provienen de la colección de higueras de Son Mut Nou, de la finca de Monserrat Pons en Llucmajor.
Queremos expresar nuestro agradecimiento a todas las personas y entidades que han posibilitado la aportación del material vegetal utilizado en este proyecto.
Frutales de variedades locales
1. Variedades locales de higueras
1.1. Albacor
Fuente: Monserrat Pons y Boscana
|
Nombre popular de la variedad: Albacor |
| Nombre científico: Ficus carica | |
|
Descripción de la variedad Es una de las higueras (de figaflor) más conocidas en Mallorca. El árbol presenta un gran desarrollo, es de copa irregular y alterosa, de gran vigor y producción elevada. |
|
Calendario de cultivo
|
1.2. Verdal
| Nombre popular de la variedad: Verdal |
Fuente: Monserrat Pons y Boscana
|
| Nombre científico: Ficus carica | |
|
Descripción de la variedad Es muy conocida y cultivada en todas las Islas Baleares. El árbol adquiere un porte considerable en tierras fértiles y profundas, mientras que en tierras menos sustanciosas, la higuera se desarrolla menos y los higos se convierten en más pequeños. Los higos son abaldosados, medianos y pequeños y presentan un color verde oscuro. |
|
Calendario de cultivo
|
1.3. De la señora sineuera
Fuente: Monserrat Pons y Boscana
|
Nombre popular de la variedad: De la señora sineuera |
| Nombre científico: Ficus carica | |
|
Descripción de la variedad La higuera alcanza una media vigor, con una espesa copa, de ramas y hojas densas, favorecidas de producción y muy tempranas. Los higos son ovados, algo aperados, que en facilidad se marchitan a la higuera y aguantan demostrando poca facilidad de desprendimiento. Son de color verde claro, con un destacado agrietado. Son simétricas en la forma, pero muy variables en las dimensiones. La pulpa es roja, de sabor bastante dulce cuando está bien madura, contienen muchos aquenios, medios. Son muy resistentes a las lluvias, al despiste y al agrito, y media al transporte. |
|
Calendario de cultivo
|
1.4. De la señora inverna
| Nombre popular de la variedad: De la señora inverna |
Fuente: Monserrat Pons y Boscana
|
| Nombre científico: Ficus carica | |
|
Descripción de la variedad La higuera tiene un vigor medio-alto, aunque puede alcanzar un buen desarrollo en los huertos o corrales donde a menudo está cultivada, tiene el ramaje y la hoja espesa. Los higos son abaldosados, aperados y grandes, alargados y rígidos. La piel adquiere una coloración suficientemente variable donde el verde y el morado se combinan en diferentes proporciones. La pulpa es de un color rojo intenso, muy sabrosa y melosa, con un grado de dulzura óptimo. Son resistentes a las lluvias, al transporte, al agrito y mucho al despiste. |
|
Calendario de cultivo
|
1.5. Lloral
Fuente: Monserrat Pons y Boscana
|
Nombre popular de la variedad: Lloral |
| Nombre científico: Ficus carica | |
|
Descripción de la variedad El árbol alcanza un gran desarrollo y un vigor elevado, de ramas largas y hojas muy densas, de un marcado color verde oscuro. Los higos son de forma abaldufada, de color verde, poco agrietados y con gran cantidad de manchas blancas en la piel. Son muy resistentes a las lluvias y de consistencia fuerte, por lo que presentan bastante resistencia al transporte. |
|
Calendario de cultivo
|
1.6. Roja
| Nombre popular de la variedad: Roja |
Fuente: Monserrat Pons y Boscana
|
| Nombre científico: Ficus carica | |
|
Descripción de la variedad El árbol no es de los más vigorosos, pero en suelos húmedos y adecuados adquiere un gran desarrollo. La copa es poco irregular pero redondeada, el ramaje es espeso y de hoja apretado. La figaflor es de forma ovada, bastante grande y de color rojo oscuro, mientras que el higo presenta una forma casi cónica. |
|
Calendario de cultivo
|
1.7. Espeja
Fuente: Monserrat Pons y Boscana
|
Nombre popular de la variedad: Espeja |
| Nombre científico: Ficus carica | |
|
Descripción de la variedad El árbol tiene un vigor y desarrollo medio-alto. La copa es ovalada, de hoja espesa. El higo es ovado casi esférico, de color marrón y la parte alta que rodea el capullo es de color verde claro. |
|
Calendario de cultivo
|
1.8. Pelo de buey
| Nombre popular de la variedad: Pelo de buey |
Fuente: Monserrat Pons y Boscana
|
| Nombre científico: Ficus carica | |
|
Descripción de la variedad El árbol alcanza un desarrollo medio y crecimiento anual corto pero muy vigoroso. El higo tiene forma ovada, simétrica, de dimensiones variables. Es de color rojizo, más bien terroso. |
|
Calendario de cultivo
|
1.9. Bordisot blanca
Fuente: Monserrat Pons y Boscana
|
Nombre popular de la variedad: Bordisot blanca |
| Nombre científico: Ficus carica | |
|
Descripción de la variedad La higuera presenta un gran desarrollo y un notable vigor. La copa es casi esférica, de ramaje muy regular. Esta variedad es muy utilizada como patrón para un cambio varietal, dado que, como portainjerto, es excelente. El higo es abaldufado, simétrico y muy uniforme en las dimensiones, sin formaciones anormales y de color amarillo verdoso. Es un fruto muy sabroso y dulce, incluso empalagoso. |
|
Calendario de cultivo
|
1.10. Martinenca
| Nombre popular de la variedad: Martinenca |
Fuente: Monserrat Pons y Boscana
|
| Nombre científico: Ficus carica | |
|
Descripción de la variedad El árbol, sobre todo en terrenos adecuados, profundos y sustanciosos, alcanza un gran desarrollo y un vigor elevado. La copa es irregular, con mucha hoja y producción abundantísima, con higos que maduran tarde. Los higos son enjuagados suficientemente cónicas, favorecidos en tamaño, de color negro, con un cuarteado reticular denso muy característico de la variedad. |
|
Calendario de cultivo
|
1.11. Albacor de muelle rojo
Fuente: Monserrat Pons y Boscana
|
Nombre popular de la variedad: Albacor de muelle rojo |
| Nombre científico: Ficus carica | |
|
Descripción de la variedad La higuera alcanza un buen porte y un buen desarrollo. La copa es altívola y bien poblada, de ramaje estirado y de hoja apretada. Los higos son cónicos, algo ovados, con el cuello algo estirado, de color negro intenso y morado en la parte superior del cuello. |
|
Calendario de cultivo
|
1.12. Manresa
| Nombre popular de la variedad: Manresa |
Fuente: Monserrat Pons y Boscana
|
| Nombre científico: Ficus carica | |
|
Descripción de la variedad El árbol alcanza un buen desarrollo, aunque sea en terrenos poco sustanciosos. La copa es redondeada y algo densa de hojaldre. Los higos son cónicos, asimétricos, uniformes y grandes, de color morado negruzco. De piel delgada y fina y pulpa rosada, el higo tiene un sabor agradable, pero no demasiado dulce. |
|
Calendario de cultivo
|
2. Variedades de encina de bellota dulce de Mallorca.
La encina es uno de los árboles más emblemáticos del Mediterráneo. La gran mayoría de encinas silvestres de Mallorca producen bellotas con un alto contenido de taninos que les otorgan un gusto amargo y astringente. Pero también encontramos encinas con bellotas “dulces”, que se han utilizado tanto para consumo animal como también para consumo humano (en crudo, tostados o en harina).
En Mallorca, estas encinas se han propagado tradicionalmente a través del injerto, técnica específica que nos ha llegado transmitida de generación en generación, y que en nuestra isla es el único sitio donde se conserva para este cultivo.
A partir de 2019, gracias a la colaboración de Balanotrees ya través de una Beca de Investigación Aplicada financiada por el FOGAIBA pudimos identificar y caracterizar parte de las encinas de bellota dulce de Mallorca. Aquí puede consultar los resultados de este último proyecto. También se pueden consultar las diferentes variedades o tipos varietales de encina que pudimos caracterizar e incorporar al Catálogo de variedades locales de interés agrario de las Islas Baleares.
Vivero de encinas de bellota dulce
La preservación de las variedades de encinas de bellota dulce es un hito más en la recuperación de la biodiversidad cultivada de Mallorca y del patrimonio cultural y gastronómico de nuestra isla. Por eso, en 2022 pusimos en marcha un proyecto de propagación de variedades locales de encinas dulces por medio de la técnica del microinjerto.
El vivero forestal CEFOR Menut, aporta las encinas de un año, y Estrella de Levante nos cede el espacio donde injertar y una zona dentro del invernadero en su Viver Bio.
Cada año completamos las colecciones de Can Pistola (Felanitx), la UIB y las Fincas públicas de Galatzó y de Mortitx, respectivamente.
En noviembre iniciamos la campaña de injerto de pies de encina agrio con mudas de encina dulce, gracias a injertores y injertoras voluntarias y asistentes a los cursos de formación. Los vástagos permanecen 3 semanas en una estantería de tubo caliente y si han partido favorablemente, son trasplantados primero en bandejas y después en macetas forestales individuales. Antes del verano los arbolitos son traídos para crecer y aclimatarse a las instalaciones de CEFOR-Menut ya finales de año ya pueden ser plantados en el campo.
Todo esto es posible gracias a la colaboración desinteresada de personas voluntarias que nos ayudan, tanto en la cesión y la recogida de mudas, como en realizar los injertos y el mantenimiento posterior.
Este proyecto cuenta con el apoyo de Mallorca Preservation Foundation, la Fundación Estrella de Levante, la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Natural y la Universidad de las Islas Baleares.
Las variedades de encina de bellota dulce descritas hasta ahora son las siguientes:
2.1. De Son Horrach
| Nombre popular de la variedad: De Son Horrach |
Fuente: Asociación de Variedades Locales de Mallorca.
|
| Nombre científico: Quercus Ilex L. | |
|
Descripción de la variedad Árbol de copa poco densa y con porte alargado. Las hojas son de forma elíptica, con el margen entero-dentado y ápice agudo. El anverso de la hoja es de color verde de intensidad media y el reverso de color gris. El bellota es muy dulce, destinado esencialmente al consumo animal, pero apto para el consumo humano. |
|
|
Calendario de cultivo
Muy variable en función de las condiciones meteorológicas y ubicación del árbol.
|
2.2. De Avellaneta
Fuente: Asociación de Variedades Locales de Mallorca.
|
Nombre popular de la variedad: De avellanilla |
| Nombre científico: Quercus Ilex L. | |
|
Descripción de la variedad Árbol de copa poco densa y con porte alargado. Las hojas presentan forma elíptica, con margen entero-dentado y ápice agudo. El anverso es de color verde de intensidad media y el reverso de color gris. El fruto (bellota) tiene forma redondeada y la coloración es marrón fuerte, sin ser homogéneo, con 2 coloraciones presentes. La pulpa es de color crema y los bellotas son muy dulces destinados esencialmente al consumo animal pero aptos para el consumo humano. |
|
|
Calendario de cultivo
Muy variable en función de las condiciones meteorológicas y ubicación del árbol.
|
2.3. De castaña de Can Lluent
| Nombre popular de la variedad: De Son Horrach |
Fuente: Asociación de Variedades Locales de Mallorca.
|
| Nombre científico: Quercus Ilex L. | |
|
Descripción de la variedad El árbol, que suele hacerse muy grande, es de copa muy densa y redondeada. Las hojas son de forma ovada, con el ápice agudo y margen entero, las cuales presentan un color verde fuerte en el haz y verde grisáceo en el envés. Es una variedad apreciada por ser muy productiva y dar bellotas muy dulces y grandes, destinada tanto al consumo humano como animal. |
|
|
Calendario de cultivo
Muy variable en función de las condiciones meteorológicas y ubicación del árbol.
|
2.4. De la campanilla, de la castaña, castañeña
| Nombre popular de la variedad: De la campanilla, de la castaña, castañeña |
| Nombre científico: Quercus Ilex L. |
|
Descripción de la variedad El árbol es muy vigoroso, de copa redondeada y medianamente densa. Las hojas tienen forma ovada, margen entero y ápice agudo. Son de un verde de intensidad media en el haz y de verde grisáceo-verde claro en el envés. El fruto, la bellota, es grande y dulce. Tiene forma elíptica, pesa unos 7.6g, presenta una coloración marrón de intensidad media, con cierto tono amarillento y nervios marrones de intensidad media. La pulpa es de color crema. Esta variedad es apreciada por la dulzura de sus bellotas y se destina tanto a consumo humano como animal. Es sensible a los gusanos de la bellota, que han sido históricamente aprovechados para ponerlos en las cribas y cazar pájaros. |
|
Calendario de cultivo
Muy variable en función de las condiciones meteorológicas y ubicación del árbol.
|
2.5. De la monja Riera (de Son Vinater)
| Nombre popular de la variedad: De la monja Riera (de Son Vinater) |
Fuente: Asociación de Variedades Locales de Mallorca.
|
| Nombre científico: Quercus Ilex L. | |
|
Descripción de la variedad Árbol de tamaño medio-gordo, de copa densa y forma alargada. Las hojas tienen forma ovada con el ápice agujado y margen tan entero como dentado. El anverso de la hoja es de color verde intenso, mientras que el envés presenta una coloración verde-gris. La bellota es de color marrón fuerte, aunque no homogéneo. Es una variedad productiva y de fruto grande y dulce, pero con un punto amargo. Por las dimensiones y la producción, es interesante para consumo animal. |
|
|
Calendario de cultivo
Muy variable en función de las condiciones meteorológicas y ubicación del árbol.
|
2.6. De Quemado
Fuente: Asociación de Variedades Locales de Mallorca.
|
Nombre popular de la variedad: De Quemado |
| Nombre científico: Quercus Ilex L. | |
|
Descripción de la variedad Árbol de unos 6 m de copa poco densa y con forma redondeada, ligeramente alargada. Las hojas tienen forma lanceolada-ovada, con ápice agudo y margen dentado. Presentan una coloración verde de intensidad media-fuerte en el haz y color verde grisáceo claro en el envés. El fruto es un bellota de pulpa de color crema, de forma elíptica, que pesa unos 5.2 g de media, de color marrón, aunque el mismo árbol puede presentar dos coloraciones. Es una variedad productiva y de bellota grande apreciada por los animales. |
|
|
Calendario de cultivo
Muy variable en función de las condiciones meteorológicas y ubicación del árbol.
|
2.7. De Pere Andreu
| Nombre popular de la variedad: De Pere Andreu |
Fuente: Asociación de Variedades Locales de Mallorca.
|
| Nombre científico: Quercus Ilex L. | |
|
Descripción de la variedad Árbol de copa poco densa y con porte alargado. Las hojas presentan forma elíptica, con margen entero-dentado y ápice agudo. El bellota es muy dulce, destinado esencialmente al consumo animal, pero apto para el consumo humano. |
|
|
Calendario de cultivo
Muy variable en función de las condiciones meteorológicas y ubicación del árbol.
|
Mujer en el proyecto de vivero de frutales
La preservación de las variedades de frutales es un hito más en la recuperación de la biodiversidad cultivada de Mallorca y del patrimonio cultural y gastronómico de nuestra isla.
¿Quieres injertar encinas?
- Escríbenos a info@varietatslocals.org si quieres formar parte del grupo de injertores y injertoras que puntualmente nos ayudan a injertar y realizar otras tareas del proyecto de multiplicación de encinas dulces.
- Fórmate en los diferentes cursos que organizamos. Más información en el apartado de formación.
¿Quieres adquirir una encina dulce?
Las encinas se distribuyen prioritariamente entre las personas socias interesadas. En función de la disponibilidad de ejemplares y de la demanda, las pondremos a disposición del público en general que quiera adquirirlos. Lo anunciaremos en nuestro boletín ya través de nuestras redes.
Aunque las plantas son sometidas a los controles sanitarios pertinentes, dada la prohibición de trasladar material vegetal vivo fuera de las Islas Baleares, no es posible atender peticiones de fuera de nuestra Comunidad Autónoma.
Contacta con nosotros para más información
Nos puedes contactar mediante el correo info@varietatslocals.org o en el teléfono 722 782 536