Mezclar en un recipiente el aceite, la cerveza y el mono de sal. Agregar poco a poco la harina y amasar hasta que la masa tenga una textura que no se aferre a las paredes pero que no sea excesivamente fuerte. Las cantidades pueden varar según el número de tortas que queramos hacer. No hace falta dejarla reposar.
Estirar la pasta y pincharla con una horquilla. Se pueden hacer las tortas de diferentes tamaños, según gusto y éstas las podemos pintar con un poco de salsa de tomate (opcional). Cubrir las tortas con la cebolla, que previamente habremos cortado con pedazos no muy pequeños y cocinado en una sartén con un mono de aceite y sal. Cortar en rodajas los higos y añadirlos a las tortas. Encima de los higos podemos poner un trocito de sobrasada o un trocito de queso mahonés.
Hornear a 180º durante unos 12 minutos o hasta que la pasta esté cocida. También podemos cocer primero las tortas "en blanco", sólo la pasta sin los ingredientes. De esta forma ganaremos algo de tiempo y nos aseguraremos de que la pasta quede bien cocida.
