Receptes d’estiu amb varietats locals de Mallorca
El verano en Mallorca es un estallido de colores y sabores. Los huertos se convierten en llenos de vida, y en las cocinas se preparan platos frescos, sencillos y llenos de esencia mediterránea.
En Variedades Locales creemos en una cocina que conecta con la tierra. Por eso te proponemos una selección de recetas de verano elaboradas con variedades locales mallorquinas. Y si quieres hacer crecer tú mismo los ingredientes, aquí también encontrarás cuándo y cómo sembrarlos. Así, cierras el círculo: de la semilla al plato.
Cocina de verano: sabor, frescura y proximidad
Els plats d’estiu són lleugers, hidratants i saborosos. En aquesta pàgina trobaràs amanides, cremes fredes, coques i receptes amb productes típics de l’estiu mallorquí, com la tomàtiga de ramellet, el meló eriçó o la ceba blanca.
A més de ser fàcils de preparar, aquestes receptes t’ajuden a aprofitar el millor de l’hort, respectant els cicles naturals i fomentant una alimentació saludable i sostenible.
Receptes d’estiu amb productes de temporada
Crema fría de melón "eriçó"
Esta crema fría es una propuesta refrescante y sorprendente, elaborada con melón erizo, nata para cocinar y hierba-sana.
Ingredientes principales
- Melón "eriçó".
- Nata para cocinar.
- Sal.
Torta de cebolla blanca mallorquina con confitura de higos
Esta torta combina la dulzura de la cebolla blanca mallorquina y la confitura de higos con una base crujiente de masa casera.
Ingredientes principales
- Cebollas blancas mallorquinas.
- Confitura de higo.
- Queso de cabra o sobrasada.
Tomate de ramillete escabechado con cebolla blanca y pescado llampuga
Receta de Maria Solivellas – Ca na Toneta.
Ingredientes principales
- Tomate de ramillete.
- Cebolla blanca.
- Pez llampuga.
Coca "de recapte" de trigo "xeixa" con cebolla roja y higos de la Señora
¿Cuándo sembrar las variedades locales de verano?
Vols cultivar els teus propis ingredients per a futures temporades? Aquí tens el calendari de sembra de les varietats protagonistes.
Cebolla blanca mallorquina
Se puede empezar en sembrar a partir de octubre y se trasplanta tres o cuatro semanas más tarde.
Melón "eriçó"
Se siembra de mediados de abril a finales de mayo, y se cosecha de julio a primeros de septiembre.
Tomate de ramillete
Se siembra de mediados enero a abril. Puede trasplantarse de abril a mayo, y recolectar de julio hasta octubre.
Vols començar el teu hort? Visita la nostra tienda de semillas de variedades locales.
Per què cuinar amb productes de temporada?
Cocinar con productos de temporada no es sólo una opción saludable, es una actitud que transforma la forma en que nos alimentamos.
Cada plato de temporada es una forma de cuidar nuestro modelo productivo y la cultura que le rodea.
- Más sabor: cosechados en su punto óptimo de maduración.
- Más nutrientes: la naturaleza nos da lo que el cuerpo necesita en cada momento.
- Más sostenibilidad: reducimos el impacto ambiental evitando producciones forzadas o transporte lejano.
- Más arraigo: conectamos con recetas, sabores y variedades que son patrimonio vivo.
Preguntes freqüents sobre receptes d'estiu
Quines són les millors receptes d’estiu a Mallorca?
Plats frescos com cremes fredes, coques, escabetxos o trempó són ideals per aquesta època.
Quins ingredients de temporada es poden sembrar ara?
Depèn del mes. Consulta el calendari de sembra per veure quan començar amb el meló, la tomàtiga o la ceba blanca.
Puc adaptar les receptes si no tinc tots els ingredients?
Sí. Però si vols conèixer el gust autèntic de Mallorca, et recomanam provar amb varietats locals.